教授の退職にプレゼント

自分の研究室の教授が今年退職なされます。そのプレゼントに高めのワイングラスとオリシャンを贈りたいと考えています。しかし、オリシャンの知識がないのとセンスが終わってるので、おすすめのオリシャン作成会社や気を付けることなどがあれば教えて欲しいです。